Keiji Sato(A.A. Bardenhorst) / Cage Chenin Blanc 2021

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ケイジ・サトウ   ケイジ シュナンブラン2021

【キュヴェ】『A.A.Badenhorst』の自社畑のブドウのみを用いたキュヴェで、いよいよ5年目のヴィンテージとなりました。

【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時4歳だった愛娘が白ワインをイメージして描いてくれた描画です。

【品種】シュナン・ブラン100%
【原産地呼称】W.O.Swartland
【畑】《95%》「Klein Oragerie/クライン・オランジェリー」(『A.A.Badenhorst』の自社畑) 《5%》「ゴールデン・スロープ」 + 「ケルダー・ブロック」 + 「ピックボック」 + 「スクール」

【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩
【樹齢】40年以上
【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て)
【収穫】手摘み 【全房使用率】100%
【2021年】春の結実時にしっかりと雨が降り良い出だしを切った恵まれたヴィンテージで、フレッシュ&フルーティな仕上がり
【発酵】古樽とコンクリートタンクにて約2週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【醸造】古樽にて11カ月間
【生産量】2,700本
【アルコール度数】13.0% ◆無清澄

 

南アフリカ シュナンブラン 白


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