Keiji Sato(A.A. Bardenhorst)/ Cage Chenin Blanc2019

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ケイジ・サトウ / ケイジ・シュナンブラン

キュヴェ名は、彼の留学時代の愛称「Cage」をもとに、彼のワイン造りの哲学である「ワインはその土地や人々、そして大地からの恵みを表現した一杯であるべき」という思いに沿い、南アフリカで出会った人々やその大地への感謝を込め、C for ”Cape” A for ”Adi” G for ”Greeting” E for ”Earth” として 「Cage」 と名付けられました。
ブドウの質を考慮し、シュナン・ブランならではの酸や溌剌感を表現しつつ、バランスが良く綺麗で果実味豊かな 味わいを楽しんでいただくことを目的に、極少量SO2を添加し軽くろ過を行いました。シュナン・ブランの魅力である美しい酸とクリスピーさが表現できており、スワートランドらしい綺麗な果実味が感じられます。特に今年はトロピカルなニュアンスと上品なドライハーブの風味が感じ られ、凝縮感があり、フィニッシュにかけてバランスの良い素晴らしい仕上がりとなったと言えるでしょう。
ハーブやオリーブなどの香りが添えられた低温調理のポーク料理、香ばしく仕上げたラムの炭火焼き、藻塩やカレー塩で食べるキスや山菜の天ぷら、アナゴのフリット、しめ鯖などがおススメですが、 ジャンルやシーンを問わず色々なお料理にどんどん合わせていただければと思います。

南アフリカ   白  シュナンブラン100%


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