Keiji Sato(A.A. Bardenhorst)/ Cage Chenin Blanc2020

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ケイジ・サトウ / ケイジ・シュナンブラン

キュヴェ名は、彼の留学時代の愛称「Cage」をもとに、彼のワイン造りの哲学である「ワインはその土地や人々、そして大地からの恵みを表現した一杯であるべき」という思いに沿い、南アフリカで出会った人々やその大地への感謝を込め、C for ”Cape” A for ”Adi” G for ”Greeting” E for ”Earth” として 「Cage」 と名付けられました。

ブドウの質を考慮し、シュナン・ブランならではの酸や溌剌感を表現しつつ、バランスが良く綺麗で果実味豊かな 味わいを楽しんでいただくことを目的に、極少量SO2を添加し軽くろ過を行いました。
シュナン・ブランの魅力である美しい酸とクリスピーさが表現できており、スワートランドらしい綺麗な果実味が感じられます。

2020年はハチミツに酵母の香ばしい香り。 到着したてならではの引き締まっ た印象を受ける口あたりとボリュー ム感。酸は柔らかく、果実を綺麗 に引っ張って行ってくれます。 2020ヴィンテージは全房で仕込 むことができ、2019に比べるとミ ネラルと複雑味が奥に潜んでいる 印象を受けます。あと1ヶ月くらい すると味が馴染んで、果実も柔ら かくなりそう。ケイジさん曰く「レモ ングラス感がスワートランドらしい」 と言っていたところが面白く思いポ イント。

【キュヴェ】『A.A.Badenhorst』の自社畑のブドウのみを用いたキュヴェで、いよいよ4年目のヴィンテージとなりました。
【ラベル】佐藤氏が南アフリカへ旅立つと決めた時に当時4歳だった愛娘が白ワインをイメージして描いてくれた描画です。
【品種】シュナン・ブラン100%
【2020年】冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとってとても
     快適な気候となりました。
【畑】「Klein Oragerie/クライン・オランジェリー」(『A.A.Badenhorst』の自社畑)
【樹齢】40年以上
【土壌】わずかに粘土を含む風化した頁岩
【仕立て】ブッシュヴァイン(株仕立て) 【収穫】手摘み
【全房使用率】100%
【発酵】古樽とコンクリートタンクにて約3週間、野生酵母による自然発酵
【マロラクティック発酵】あり
【醸造】古樽にて11カ月間 瓶詰め2021.01.29
【生産量】1900本
【アルコール度数】14%(14.2%) ◆無清澄

 

南アフリカ 白 シュナンブラン


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