キヨワインズ ／ フィジー・ファットリアアルフィオーレ・２０２２
「Fizzy」（フィズィー）とはシュワッとした発泡性の炭酸飲料のことを表す言葉です。そんな炭酸飲料のように気楽にゴクゴクと飲んで欲しいと思い名付けました。
今回は同じブドウ、同じレシピ、2ヶ所の醸造所（グレープリパブリック・ファットリアアルフィオーレ）でワインを造り、味わいの違いが出るか検証してみました。
結果、味わいの違う2キュベが生まれ、こちらは泡がなく残糖があります。
山形県上山市産のデラウェア100%使用。収穫後除梗して1日半ほど低温環境でスキンコンタクト。 バルーン型のプレス機にて、3時間ほどのプログラムでプレス。ジュースを1日冷却してラッキング してからオープン型の樹脂タンクに入れ、ブースター（酒母）を添加して発酵開始。発酵終了後 ラッキングして静置。およそ1ヶ月後、再度ラッキングしてから、瓶内二次発酵に必要な糖分として デラウェアのジュースを加えボトリング。約12ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール12.0％。生産本数FAF:890本。
日本 泡 新潟 山形県上山市産デラウェア
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