KIYO Wines / GYM2020

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キヨワインズ / ジム

山形県のナイアガラ54%、デラウェア42%、シャルドネ4%使用。ナイアガラは全房のまま足で踏んで一晩のスキンコンタクトからダイレクトプレスし、デラウェアは除梗し一晩コールドソークしてからプレス。それぞれ別々の樹脂製オープンタンクで自然発酵させ、アルコール発酵が完了
した段階でアッサンブラージュ。ボトリング時、シャルドネのジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。5ヶ月の瓶内熟成を経て、1stロットをリリース。亜硫酸無添加。アルコール9.0% 生産本数1765本
「GYM」は体育館 (ジム) の意味でつけました。このワインは、私が2019年に無事に楽しくワインを作れたこと全てが「Fattoria AL FIORE」さんのお陰であり、その感謝を表したワインです。このワインはぶどう達、醸造、アッサンブラージュ、ボトリング、味わいなど全ての要素が、この
ヴィンテージを象徴していると思います。アルフィオーレさんと一緒に出来たからこそのワインだと言えるワインです。「AL FIORE(一輪の花)」という意味の名前とデザインにしたいと考えて、たどり着いたパッケージです。

日本・新潟  泡  ナイアガラ54%、デラウェア42%、シャルドネ4%


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