KIYO Wines / R113 2020

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キヨワインズ / ルート・イチイチサン

こちらはお一人様一本までとさせて頂きます。

このワインは、2019年に作ったアルフィオーレさんとのコラボワイン「binn」の2020年版となります。「binn」という名前は、コラボワインということで、私と目黒さんの共通点を探した結果付けた名前でした。2020年は諸事情から変更することにしました。 「R113」は、ルートイチイチサン と読みます。ルート113は国道113号線を意味していて、新潟と宮城を結ぶ主要な道路です。私が醸造期間中に何十回と往復している道で、アルフィオーレさんでの委託醸造には必要不可欠な道路なのです。ラベルに書いてある1本のラインは、KIYO wines の畑から国道113号線を通ってFattoria AL FIORE ワイナリーまでの道のりを辿った軌跡で、このコラボワインの象徴的なルートをデザインにしました。ネオマスカット87%、マスカットベーリーA13%使用。丁寧に手除梗したネオマスカット(ネオマス)にマスカットベーリーA(MBA)で起こした酵母を酒母として、全房のネオマスを10日間マセラシオンカーボニック。その後全房のまま足で潰してから1時間スキンコンタクトし、ゆっくりプレス。オープンタンクに移してそのまま発酵。MBAは全房のままプレスしてオープンタンクで発酵。発酵途中のMBAを2回に分けてネオマスのタンクへ加える。全ての発酵が終了した段階で、MBAのジュースを瓶内二次発酵に必要な糖分として補糖しボトリング。8ヶ月の瓶内熟成を経てリリース。亜硫酸無添加。アルコール9.0%

日本・新潟  ロゼ泡  ネオマスカット87%、マスカットベーリーA13%


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