KOI di Flavio Restani / Cheto 2021

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コイ・デ・フラヴィオ・レスターニ / ケト 2021

ボローニャ側にあるブドウ畑。
果皮の厚いピニョレット、
酸の高いモントゥーニ。
2つのブドウを合わせて収穫、
除梗せずに直接プレスし、
果汁だけの状態で自然に醗酵が始まるのを待つ。
その後、オリと共に約6カ月、
ボトル詰め後6カ月の熟成。
ニュートラルな果実味と、
ほのかに感じるタンニン、
そして心地よい酸と透明感。
飲み心地の良さが際立つ白。

イタリア・エミリアロマーニャ  白  ピニョレット60%、モントゥーニ40%


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