コイ・デ・フラヴィオ・レスターニ / ランブルッスクリン ２０２２
ベルッスィ仕立てにて残る希少な
高樹齢のグラスパロッサ。
収穫時期を遅らせ完熟したブドウのみ収穫。
収穫は2度に分け、すべて除梗し50％は破砕せず加え、
3日間果皮とともに醗酵を行う。
圧搾し、そのまま木樽にて6カ月の熟成。
冷蔵保存していたグラスパロッサのモストを加えて
瓶内で再醗酵。KOIのフィロソフィのままに、
完全無添加にて醸造されるランブルスコ。
果実の繊細さ、飲み心地の良さ、
そしてブドウ由来の野性味。
女性的な柔らかさを感じるランブルスコ。
イタリア・エミリアロマーニャ 赤微泡 ランブルスコ・グラスパロッサ
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