KOI di Flavio Restani / “Nami” Barbera 2021

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コイ・デ・フラヴィオ・レスターニ / ナミ・バルベーラ 2021

Chetoの畑を借りた際、一緒に植わっていたバルベーラ。
自家消費用としてこれまで造ってきたものの、
2021年という素晴らしい収穫のため、
熟成期間を取ってから少量のみボトル詰め。
鯉の養殖を生業としてきた日本好きの父から、
「波」を意味する名を付けたワイン。
バルベーラは果皮と共に5日程度、
セメントタンクにて醗酵&熟成。
ボトル詰めを行い、12カ月熟成。
他のキュヴェと同じく、
醸造~ボトル詰めまでSO2は一切加えない。

イタリア・エミリアロマーニャ  赤  バルベーラ主体 樹齢20~30年。


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