Konpira Maru Wines / El Pacu 2021

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コンピラマルワインズ / エルパク 2021

ヴィクトリア州エミネンス・ワインズのシャルドネ 65%とピノ・ノワール 5%、キング・ヴァレー産のアルネイス 10%、ヴィクトリア州グランピアンズ産のリースリング 10%とソーヴィニョン・ブラン 10%を使用。 ブルーベリーとパッションフルーツのアロマ、レモンメレンゲパイのテクスチャーを持つ味わい。新鮮なエル・パクのバーベキューと一緒にどうぞ。 「El Pacu 2021」は、究極のワインと食のマッチングの必要性から生まれたワインです。 人間のような歯と豚のような肋骨を持つ、アマゾンの源流域に生息するイチジクを愛する「El Pacu」は、捕まえるのも食べるのも楽しい魚です。 手摘みしたシャルドネをすぐにプレスし、古いフレンチオークで樽発酵。澱引き後、10%の新しいフレンチオークと90%の古いフレンチオークで10ヶ月間、毎月攪拌。リースリングとソーヴィニョン・ブランは、スキンコンタクトなしで低温発酵し、ステンレスタンクで熟成させたため、非常にクリーンな果実味主体のスタイル。アルネイスは、「バラッド・オブ・ボギー・クリーク」のキュヴェで、スキンコンタクトで自然発酵させ、4週間かけて5バッチ(1、7、14、21、28日目)でプレスし、全てのバッチで古いフレンチオークで仕上げ発酵。ピノ・ノワールはロゼのスタイルで、手摘み収穫後すぐにプレス。低温発酵し、ステンレスタンクで熟成。ステンレスタンクでブレンドし、3ヶ月間熟成。無濾過・無清澄でボトリング。ボトリング時にSO2を極少量添加。

 

オーストラリア 白 シャルドネ 65%(ヴィクトリア州キングヴァレー産エミネンス・ワインズ)、ピノ・ノワール 5%(ヴィクトリア州キングヴァレー産エミネンス・ワインズ)、アルネイス 10%(ヴィクトリア州キング・ヴァレー産)、リースリング 10%(ヴィクトリア州グランピアンズ産)、ソーヴィニョン・ブラン 10%(ヴィクトリア州グランピアンズ産)  


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