LA BONNE PIOCHE / Ca fait rire les oiseaux 2022

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ラ・ボンヌ・ピヨッシュ / サ・フェ・リー・ロワゾー ・2022

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクトプレス。同時に軽く足でブドウを破砕することに よって極僅かに色素を抽出。野生酵母のみでステンレスタンクで温度管理を行わずに自発 的に発酵。引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵熟成。無清澄・無濾過で瓶詰 め。SO2 は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。 2022 年の収穫日は 9 月 9 日。アルコール度数 12 度。総生産量 750 本。2024 年 3 月 時点の SO2 トータルは 14mg/l。

フランス・南西地方 ロゼ メルロー


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