LA BONNE PIOCHE / Ouvrez les guillemets 2023

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ラ・ボンヌ・ピヨッシュ / ウブレ・レ・ギメ  ・2023

醸造:手摘みで収穫したブドウを除梗・破砕して、果皮とともに野生酵母のみでステンレ スタンクで温度管理を行わずに自発的に発酵。マセラシオンは 3 週間。1 日 1 回のルモンタ ージュでマセラシオン。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵とシュールリー による熟成。無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最最小限のみ添加。 2023 年の収穫日は 9 月 4 日。アルコール度数 12 度。総生産量 1,500 本。2024 年 3 月時点の SO2 トータルは 25mg/l。

ヨアン自身のコメント: 2023 年はベト病が発生し、ソーヴィニョンの収穫に非常に苦労し た年でした。しかし、そのおかげで、ワインのアロマパレットは、核果実から白桃、マンゴー、白 い花に至るまで、非常に幅広く、さらにマセラシオンのおかげでフィニッシュには、ベルガモット やバーベナなどのスパイシーなノートが広がります。キュヴェ名の『Ouvrez les guillemets ウブ レ・レ・ギメ』とは、フランス語で「引用符を付ける」という意味です。小説を朗読している時に、 登場人物の話す言葉を聴衆に伝えるときに、口頭で言う慣用句です。ソーヴィニヨンの味 わいについては、人それぞれ意見がありますが、今年はブドウが全てを語っているように感じ ます。ですから、少し時間をかけて、「引用符を付ける」ように、ブドウが私達に語ることに耳 を傾けて頂けると、新しい物語が聞けることでしょう。

フランス・南西地方 オレンジ ソーヴィニヨンブラン


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