La Maison Romane & Oroncio / Gevrey Chambertin La Justice2014

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ラ・メゾン・ロマネ&オロンシオ 
ジュヴレシャンベルタン・ラ・ジャスティス2014


世にも珍しい「馬耕」コンサルタントとして、世界中の畑と関係を築くオロンス。対価を良質な葡萄で受け取る事もあり、彼がネゴシアンとしても活動するのは、ごく自然な流れだった。


ブドウ品種:ピノ・ノワール100%  樹齢:50年
土壌:粘土石灰質の土壌。国道境界線に面し、ラヴォー渓谷からの沖積錐の影響を受ける村名の中で最高の区画。
生産量:1,800本  醸造・熟成:オロンス・ド・ベレール(ヴォーヌ・ロマネにて)
100%全房のまま、天然酵母を用いて3週間、木樽で発酵。15か月樽熟成。5樽。

●哲学
オロンス・デ・ベレールの哲学は、収穫を尊重することそのものです。私は、常に柔らかく抽出することを心がけています。
彼は、機械の振動が、ワインの特性を失わせると信じています。そのため工業的な醸造用具は一切使いません。
ポンプによるワインの移動はワインを疲弊させてしまうため、重力でのみワインを移動させます。
ワイン造りにおいて最も大事な熟成の段階では、科学的なアプローチではありません。彼は月の運行カレンダーに従った自然な方法を用います。

●樽について
彼は樽のニュアンスがワインの味に影響を与えることを嫌います。
彼が使用する樽はアリエ産、ヴォージュ産のもので、3年間かけて自然乾燥させたものを使用します。


ブルゴーニュ 赤 ピノノワール

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