平均樹齢40年のピノ・ネロとドゥレッラを使用。標高は500ｍ以上で、元々火山性の砂質の畑と石灰質と粘土質の土壌の葡萄も含まれます。品種ごとにそれぞれをステンレスタンク内で自然酵母による発酵。その後ブレンド。ピノネロは時間をかけてソフトプレス。ステンレスタンク内で10ヶ月間熟成。ノンフィルターでボトリング後に収穫時凍結させた葡萄果汁を瓶ごとに加えて再発酵レモネードやグレープフルーツジュースのような爽やかさを感じるシンプルながら酵母が溶け込んだ芳ばしい香り。ピノネロの少しビターな土っぽい要素も感じられます。ドゥレッラのいきいきとした酸味がしっかりと口の中に広がり、その中にピノのコクと旨味が優しく沁み渡ります。良い意味で葡萄ジュース感が強く、ガスが無くなってからもその美味しいエキス感を存分に楽しめます。
イタリア/ヴェネト ピノネロ50％、ドゥレッラ30％、ピノビアンコ20％
イタリア/ヴェネト ピノネロ50％、ドゥレッラ30％、ピノビアンコ20％
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