ラボルタ マタハリ
1.カリニャン:標高 300m の区画 Dousserous
2017/10/8 収穫。全房を軽く破砕し 4 日間マセラシオン。プレス後バリックで発酵。41 ヶ月間の酸化熟成。
2.グルナッシュ:標高 300m の区画 l’Oum
2018/9/28 収穫。全房を軽く破砕し 5 日間マセラシオン。プレス後ファイバータンクで発酵。バリックで 21 ヶ
月間の酸化熟成し、さらに屋外(太陽の下で)で 6 ヶ月間熟成。
1-2 の土壌は粘土石灰質。いずれも 12kg 小箱に手摘み収穫。プレスは 5hl のステンレス製油圧式縦型プレス機を使用し土着酵母で自然発酵。
2 つのワインをボトリング前にブレンド。SO2 無添加、ノンフィルター。生産本数 600 本。2021/5/31 ボトリング。
ラングドック ルーション カリニャン グルナッシュ 赤
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