LAVOLUTA / SAMBORI'18&’20

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ラボルタ サンボリ

ガスに混じった薄ウマな液体が沁みる。。幾らでも飲めます。

1.シラー:標高 300m の区画 Canalette+グルナッシュ&カリニャン:標高 350m の区画 Dousserous
2020/9/22 収穫。全房をファイバータンクで 2 時間マセラシオン。プレス後ファイバータンクで発酵。
2.カリニャン:標高 350m の区画 Dousserous
2018/9/28 収穫。全房を軽く破砕し 15 日間マセラシオン。プレス後ステンレスタンクでゆっくりと発酵。
3.グルナッシュ:標高 350m の区画 Fontanilles
2018/10/6 収穫。全房を軽く破砕し 30 日間マセラシオン。プレス後ステンレスタンクでゆっくりと発酵。 1-3 の土壌は粘土石灰質。いずれも 12kg 小箱に手摘み収穫。プレスは 5hl のステンレス製油圧式縦型プレス機を使用し土着酵母で自然発酵。
2-3 を 2018 年にブレンドし 30 ヶ月熟成。ボトリング時に 1 を加える。SO2 無添加、ノンフィルター。生産本数 2,000 本。2021/6/1 ボトリング。当初ガス感があるが、それがまた飲み心地いい。

ラングドック・ルーション シラー カリニャン グルナッシュ 赤


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