LE JONC BLANC/Fleur 2018

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ボルドーより100km。葡萄のもつポテンシャルをそのまま味わいに表現したいと考えるフランクとイザベルは、醸造においても二酸化硫黄の使用を最小限に抑え(ときには無添加で)ワイン造りを行い、昔ながらの方法を踏襲する。2002年には有機農法、その後ビオディナミ農法へ切り替え、2010年には認証を取得している。『ナチュラル』を基本理念として仕上げられたこのワインは、ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニヨン・グリ、セミヨン、各1/3ずつ。糖分、人工酵母や酵素などは、もちろん添加しない。軽くフィルターにかけ、瓶詰め時に15mg/lの酸化防止剤を加える。 ワイナリーから見て、最小限に抑えるようにしています。香りは穏やか。清涼感があり青りんごのようなニュアンスも感じます。 口当たりにはしっかりとした酸味とミネラル感。フレッシュで瑞々しく、若干感じる苦みがアクセント。ほのかにスモーキーな雰囲気も感じられ、ハーブのような要素もあります。時間の経過と共に、セミヨン由来の甘やかさやエキス感をより感じるようになり、ふくよかな味わいとなります。
フランス/南西地区 ソーヴィニヨン・ブラン ソーヴィニヨン・グリ セミヨン 各1/3

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