Le Pin du Chateau / La Fantagie2016

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ル・パン・デュ・シャトー / ラ・ファンタジー

コルビエールのグランクリュに認定されたブートナック周辺に125haの敷地を構え、うち37haにぶどうが植えられている。 つまり、ぶどう畑は幾つかの区画に分かれ、その間には深い森や石灰の露出した山、小川が流れるなど、まさに多様な自然が調和している理想的な環境の中で、ぶどうは元気に育つのだ。
ジョルジュのワイン造りの要諦はこうだ。 樹齢の古い樹をビオで健全に栽培し、収量を40-45hl/haに抑え味わいを凝縮させるとともにぶどうを完熟させる。 発酵はぶどう丸のまま、或いは一部除梗し、セメントタンク或いは木樽で発酵熟成。 味わいは、充実した果実味いっぱいで、うま味が詰まっている!
一部はぶどう房丸のまま残りは除梗し、セメントタンクにて発酵。やや紫がかった色合いの際立ったルビー色。ダークチェリーやスミレの香り、口に含むと木苺や野イチゴの果実味が押し寄せてくる。まろやかさありバランスよし! 若干冷やすと果実味が引き立ちます。

フランス・ラングドック グルナッシュ80%、シラー20%


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