ル･ケア･レザン ／ ウマミ・２０２２
ピレネー山脈近くにあるコルネイラ ラ リヴィエールに位置する区画。ミカシスト土壌に植えられたミュスカとグルナッシュグリから造られる。 ビオディナミで栽培され、手摘みで収穫。品種ごとに定温で発酵を行い、メトード アンセストラルで仕上げました。 その後9ヶ月瓶内熟成、亜硫酸無添加。ダイレクトプレスした後、ワインを沈殿させ、天然酵母で低温発酵させます。その後伝統的な方法で、22g/L残糖がある状態で瓶詰めされ、9ヶ月後にデゴルジュマン。亜硫酸無添加。
キュヴェ名の由来は生産者(フランス人)が感じるUMAMI(旨味)を表現したキュヴェとの事から。
爽やかさを感じるクリアなレモンイエローの外観。 可愛らしいエチケット同様、白い花のフローラルさや青リンゴ、洋梨、フレッシュなセルフィーユ、レモンスカッシュの様な爽快な香りが立ち上がります。 フレッシュな果実が主体で、とても爽快感のある香りが心を躍らせます。 すももの果実感と酸味が感じられ、キレのあるフレッシュさ、果実のクリアな甘みと柑橘系の果皮の内側を思わせる程よい苦みが良いバランスとなっています。 澱と触れさせた熟成を行った為、濃厚さとウマミが特徴的に表れています。 爽やかな果実と強すぎない泡立ちのお蔭でグビグビ飲めてしまう爽快感あるペティアン。 料理との相性はその名の通り、旨味のあるアジア系料理やシャルキュトリーによく合います。
フランス･ラングドック 白泡 ミュスカ66％、グルナッシュグリ34％
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