Liquid Rock'n Roll/White Noise 2019

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リキッド・ロックンロール/ホワイト・ノイズ

キングヴァレー、マウント・ベルヴューに位置 する畑(標高 652m)のフィールドブレンド。 それぞれ別に収穫され、ステンレスタンクでた っぷりの澱と共に野生酵母による醗酵。魅惑的 なアロマとテクスチャーを表現するため醸造初 期段階でしっかり酸素と触れ合わせる。気温の 低下と共に自然と醗酵は止まり、約 12g/L の残 糖。3 カ月澱と共に熟成。少量の SO2 と共に ごく軽くフィルターをかけてボトリング。清澄 剤不使用。
オーストラリア リースリング 60%、ゲヴュルツトラ ミネール 40%


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