リキッド・ロックンロール ／ ホワイト・ノイズ2023
キング・ヴァレー、マウント・ベルヴューに位置する畑(標 高 652m)のフィールドブレンド。それぞれ別に収穫され、ス テンレスタンクでたっぷりの澱と共に野生酵母による醗酵。気 温の低下と共に自然と醗酵は止まり(約 5.5g/L の残糖)、少量 の酸化防止剤を添加。3 カ月澱と共に熟成、軽くフィルターを かけてボトリング。清澄剤不使用。華やかさと冷涼気候による洗練さ、そして絶妙なバランスの残糖感が抜群の人気を誇る白ワイン。
オーストラリア 白 リースリング 55%、ゲヴュルツトラミネール 45%
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