Louis Maurer / Au bout du Goulot 2023

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ルイ・モーラー / オ・ブー・デュ・グロ・2023

ルイ・モーラーが手掛けた初めてペットナット

醸造:手摘みで収穫したブドウをダイレクト・プレスして、2 品種を同時にステンレスタンクで 野生酵母で自発的にアルコール発酵。醸造添加物や SO2 は一切加えずに醸造。メトッ ド・アンセストラルで、アルコール発酵が完全に終了していないワインを、残糖を残して無清 澄・無濾過で瓶詰めし、瓶内で完全にアルコール発酵を終了させる。デゴルジュは行わず、 ドザージュもゼロでリリース。SO2 は瓶詰め時にごく少量のみ添加。 2023 ヴィンテージは、ミュスカが 9/21、リースリングが 10/2 に収穫。総生産量 3,800 本。アルコール度数 12 度。2024 年 1 月時点の SO2 トータルは 18mg /L。カズ圧 3.6 気圧。

フランス・アルザス 泡 リースリング 70%、ミュスカ 30%


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