ルイ・モーラー ／ クレマン・ダルザス
ブレンド比率：ベースワイン（2021 年）70%、2020 年のリザーブワイン 30% 地質：粘土・泥灰岩 醸造：手摘みで収穫したブドウを全房でソフトにゆっくりと圧搾し、全ての品種を一緒にフ ードル・アルザスシエンヌで野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2 も添加せず自 然にアルコール発酵。マロ発酵も自然に実施する。2022 年 3 月 14 日に MCR でティラージ ュして、瓶内二次発酵。24 ヶ月のマチュラション・シュール・リーの後、2024 年 3 月 26 日に デゴルジュマン。SO2 は瓶詰め時もデゴルジュマンの際も無添加。ラベル表記はエクストラ・ブ リュットになっていますが、ドザージュ・ゼロです。 2021 ヴィンテージの収穫日はピノ・ブランが 9/15、ピノ・ノワールが 9/16、リースリング 9/27。 総生産量7,400本。アルコール度数は 12.5度。2024年1 月時点の SO2トータルは 17mg /L。ガス圧 4.2 気圧。
フランス・アルザス 泡 ピノ・ブラン 70%、リースリング 20%、ピノ・ノワール 10%
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