Lukas Krauβ / Cremant de Pinot Brut Nature 2021

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ルーカス・クラウス / クレマン・ド・ピノ・ブリュット・ナチュレ・2021

全房プレス・古オーク樽発酵・2次発酵にオーガニック酵母と糖分を加える。

この10年、実直に畑作りを進め有機栽培の環境を整えて来たドイツナチュール業界の先駆者。おじいさんが畜産と共に葡萄畑を持っていた事から、1984年にお父さんがワイナリーを設立。ルーカスは2004年・16歳の頃から研修を受け、2012年からお父さんのワイナリーで働き、有機農業への転換、2017年にビオ認証を取得。畑には6匹の小さな羊がいて、土を柔らかくし、要らない物を食べるなどの仕事をしてくれます。土には葡萄の搾りかすや、剪定した枝、馬の糞を混ぜて作ったコンポストをまき、土の乾燥を防ぐと共に微生物を呼び込みます。

ドイツ・ファルツ 泡 ピノノワール70%・ピノムニエ30%


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