マダムフロックワインズ ／ シュメッターリング
3区画（レーメン・レイ、ダムガルテン、レトゲン）のミュラートゥルガウ、コーバンのリースリングを使用。ミュラートゥルガウは、手摘みで収穫、選果、破砕し、全房で10日から14日間スキンファーメント。(一部、4日間MC)プレス後、ステンレスタンクに移し、澱引き（デブルバージュ）古樽に移し、シュールリーで数ヶ月間熟成。コーバンのリースリングは、手摘みで収穫、選果、除梗破砕し、24時間以下のスキンコンタクトで丁寧にプレス、1200リットルのフレンチフードルで発酵させ、澱引き後、シュールリーで数ヶ月間熟成。ブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。
シュメッターリングとはドイツ語でチョウチョウの意味。
ほんのりと濁りのある黄色。レモン、柑橘、レモングラスのハーブ感、シトラスピールの程よいニガミ、 ピチピチとした酸、石灰の風味に白い花、アフターにはほのかな酵母と爽やかな芝の香りが続きます。
ドイツ・モーゼル 白 リースリング60%、ミュラー・トゥルガウ40%
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