マルクス・アルテンブルガー / フォム・カルク 2023
味わい：レモンピールのような柑橘の香り。プッリプリの弾ける果実はパイナップル!けれども無意味なパワフルさは一切ない、非常に繊細な輪郭。クリアな味わい。ブルゴーニュでこの味をナチュラルで探そうとすると...ほぼ不可能!テロワールから来る塩味とマルクスの複雑なタンク使いがワインにメリハリを生む! 醸造：グラップ・アンティエールでダイレクトプレス。卵形セメントタンク、1200L オーク大樽、5 年落ち以上のトンノーでそれぞれ発酵、8 ヶ月の熟成。ステンレスタンクでアッサンブラージュし 1 ヶ月静置し瓶詰め。セメントが酸を保ち、大樽がまろやかさと熟成感を生み出し、トンノーの適度な酸化により塩味がさらに引き出される。それぞれ違った容器で造られたワインをブレンドし、複雑味のあるワインとするのがマルクス流!
オーストリア・ブルゲンラント 白 シャルドネ
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