Mother Rock / Kweperfontein 2021

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マザー・ロック / ウィーパーフォンテイン シュナンブラン 2021

樹齢34年のウォーターヴァル畑のシュナンブラン(真砂土、粘土)を使用。乾燥農業。ブッシュヴァイン。手摘みで収穫、選果後、全房でバス ケットプレスにてゆっくりとプレス。ジュースの段階で、ハイパーオキシデーション(発酵前の酸化)。1600リットルのコンクリートエッグタンクに 移し、全く澱引きをせずに、シュールリーで発酵、16カ月間熟成。ノンフィルター、酸化防止剤添加なしで瓶詰め。

南アフリカ 白 シュナンブラン


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