Nicolas Morin / Hautes-Cotes de Nuits Blanc 2019

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ニコラ・モラン / オート・コート・ド・ニュイ・ブラン

【溌溂としたワンランク上の味わい】
オーストラリアと南アフリカで修業を重ねた後、2014 年にニュイ・サン・ジョルジュに醸造所を設けてワイン造りを始めた、新しい生産者です。除草剤、殺虫剤、化学肥料などの使用を減らしオーガニック栽培を徹底。手摘みの収穫の際には、一般に使われているものの半分のサイズの浅いケースを使ってブドウが潰れないように配慮しています。さらに、醸造所まで冷蔵トラックで輸送するという驚きの徹底ぶり。樽でアルコール発酵、同じ樽で12ヶ月熟成。とてもクリーンな味わいです。　

フランス　ブルゴーニュ　白　シャルドネ100％

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