Bodega Vinificate / Mahara Aguja Pet Nat 2019

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ボデガ・ヴィニフィカテ / マハラ・アグハ・ペットナット

19は通年通して雨が少なく、収量が半減した分とてもよいぶどうが収穫できた。サンルーカル、パゴ”ミラフローレス”の石灰土壌に植わる樹齢60年と古いパロミノを、夜間15kgのケースに入れ収獲。醸しはせず即圧搾、発酵終了前に瓶に詰めて泡を生じさせたアンセストラル方式による弱発泡ワイン。瓶内澱と共に14か月発酵熟成、2020/5/12に澱抜き実施。987本のみの限定生産。SO2添加なし。泡の厚みがあり、クリーミー且つ海のミネラルを感じる。

スペイン アンダルシア 白泡 パロミノ


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