パトリック・ピウズ / シャブリ・テロワール・デクベルト
醸造:葡萄はすべて手摘み。伝統的な垂直式圧プレスで圧搾、酵母や酵素は使用せず、温度管理されていない古いステンレスタンクで発酵、熟成。発酵は 2 週間~3 ヵ月間(スキンコンタクトや醸しは行わない)。また、ルモンタージュもしない。最後に軽く珪藻土濾過を行い春に瓶詰。 味わい:花の香りと熟したピットフルーツが特徴。非常にフローラルでエレガント。ミネラル。
フランス・ブルゴーニュ 白 シャルドネ100%