PETERWETZER / PeterWeiss2020

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ピーターヴェツァー ピーターヴァイス2020

アルコール:12.5% 酸:5.2g/l 残糖:1.3g/l
畑:ショプロン(コーグル、ロース・ピーター) 土壌:軟岩質、雲母片岩、石英 収穫:9月下旬
醸造: 24 時間のスキンコンタクト後、バスケットプレス。500 リットルの樽(30%)とスチールタンク(70%)にて 2021 年 2 月まで天然酵母による自発的発酵。発酵時と同じ容器で熟成し 5 月に澱引き。無清澄、無濾過、ラッ キングのタイミングのみ、極少量の硫黄を使用。グラビティ・フローにて 7 月に瓶詰め。 青リンゴ、白い花、ハーブやスパイスの香りとグリューナーの特徴を感じることができます。でも、クリスピーなグリュ ーナーというより、丸く柔らかい印象。ボリュームもありますが、酸、ミネラルも感じられ、フルーティーでハーブの味 わい。優しくエレガント。

ハンガリー 白 ツェルト・ヴェルティーニ (グリューナー・フェルトリーナー) 100% 樹齢:48年


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