Philippe Pacalet / Bulles 2019

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フィリップ・パカレ ビュルズ2019

自然派フィリップパカレが2017年に初リリースした伝統的醸造によるスパークリング「ビュル」2019年が入荷しました!
初リリースとなった2017年は、ニュイサンジョルジュの東側に位置するボンクールルボワにある畑の樹齢45年のアリゴテ100%でしたが、2018年はピノノワール、ピノブラン、アリゴテのアッサンブラージュ。そして、2019年はピノノワール100%で造られていて、本気度を感じます。
収穫したブドウを全房のままプレス、軽いデブルバージュをしてから、野生酵母のみで醗酵。醗酵途中に古バリックに入れて4カ月間そのまま醗酵を続けます。勿論SO2無添加。そのままシュールリーで保管し時々樽を転がして攪拌するくらいで5ヶ月間熟成。数に限りがございますのでお早めに!

フランス スパークリング ブルゴーニュ ピノノワール


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