Pivnica Brhlovce / Bonka NV#5

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ピヴニツァ・ブラフツェ / ボンカ・NV#5

オルネ・ヴィニチェ(南スロバキア)の樹齢50年のぶどう(フィールドブレンド)を使用。2021年のぶどうを手摘みで収穫。選果後、除梗破砕し、24時間マセレーション。ゆっくりプレスし、古樽に移 し、発酵熟成。残糖が30g/lになったら、古樽熟成した2020年をブレンドし、ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。ボトル内で二次発酵が始まる。デゴルジュマンなし。淡いサーモンピンク。 ブラブラよりもさらに泡はクリーミーで、きめ細やかな泡立ちで上質。 いちじくコンポート、グアバのトロピカルな風味にキンモクセイの花や ドライアプリコット、ほのかにジンジャーのピリっとした口当たり 味わいは自然なドライフルーツのような甘やかさがありなめらかで とけ込んだ酸味、きめ細やかな泡が絶妙なバランスです。 アフターは豊潤な果実の甘やかな香りとやさしい根菜の風味。 →原価的に一番高く、正直3800円という上代は広めるためという意味も こめたサービス価格。今後おそらく4000円を超えてくる上代になるかも。 ブラブラに似た色合いですが、酸、ミネラルがしっかりしており、骨格の ある味わい

ピノブラン60%、ピノノワール15%フィールドブレンド25%(ペセツカ・レアンカ、グ リューナー・ヴェルトリーナー、シャスラ、ブラウフレンキッシュ)   スロバキア ロゼ泡


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