ポデーレ ルイーザ / アムネズィーア2022
元Macellaio(肉屋)という経歴をもつ当主のサウロが造る、サラーメ トスカーノやプロシュート クルードのような味のしっかりした料理にも負けない、旨みのある白。猛暑だけでなく、5月~8月まで 3 カ月以上雨が降らなかった 2021年と近く、夏の猛暑を経験した2022。ただ収穫前に降った雨の影響で、ややブドウに柔らかさとバランスの取れたブドウが収穫できたと喜んでいたサウロ。果実が完熟し、バランスが取れ梗まで完熟したブドウは除梗せず、果皮と共に 2週間の醗酵。果実のフレッシュさと丸みのある酸のバランス、そして全体をキュッと引き締めてくれるタンニン。特に今回2022 は、強い酒質だったこともあり例年よりも 6 カ月以上休息期間を取ら手いただきました。それもあって凝縮しつつもバランス感をもった魅力的な味わい。塩を基調としたトスカーナの生ハムやサラーメと均衡のとれる、味わいの強さとバランス感をもったトスカーナビアンコ。毎年本当に悲しいのは、白ブドウの樹が少ないため、生産量が毎年変わらず少ない事でしょうか、、。ぜひこの機会に飲んでいただきたい白ワインです!
イタリア トスカーナ 白 トレビアーノ トスカーノ 50%、マルヴァジーア ビアンカ 50%、樹齢 30~35 年
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