クアントゥム・ワイナリー/ ナトゥールゲメース NV
品種:所有する全ての葡萄 16 種類以上 白葡萄 50%、黒葡萄 50% alc:11,5% 残糖:1,1g/l 酸:6,6g/l土壌:花崗岩、石灰岩、粘土、珪藻土 樹齢:25-60 年総生産本数:1000 本2023 年 9 月上旬から 10 月中旬までに手摘みで収穫。全ての畑から収穫された白及び黒葡萄を使用し、12 時間から 10日間スキンコンタクト。ステンレスタンクにて自然発酵後熟成。そして、去年よりステンレスタンクにて貯蔵していたトゥリニティー(去年までリリースされていたソレラワイン)を継ぎ足し、全てをブレンドして 数か月寝かせたのち、2024 年 5 月ボトリング。無清澄、無濾過、無添加。今年から、品種の比率が変更した為、ワインを“Naturgemäß / ナトゥールゲメース”に変更。ドイツ語で“自然のまま”“確かに”意味となり、このワイン自然のまま、ありのままを表現していて、シンプルでベーシックなワインを作る目的で作られたヴァンドソワフなワイン。薄濁りのあるオレンジがかった明るいピンク色。サワーチェリー、アセロラ、プラム、オレンジ、ハーブなどの香り。ストロベリーやチェリー、アセロラとほんのりスパイスのニュアンス。とてもジューシーでライトなボディと滑らかなストラクチャー。心地良い酸ですっきりとした余韻は白葡萄のニュアンス。ソレラでも酸化のニュアンスは全くなく、ノンストレスでグビグビいける正にヴァンドソワフでオールマイティーなワイン。
オーストリア ロゼ/赤 所有する全ての葡萄 16 種類以上 白葡萄 50%、黒葡萄 50%
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