ラファエル・ギュイョ / レ・ロビネット 2023
Vin de Pays de l’Yonne 品種：ピノ・ノワール100％ 手摘みで収穫したブドウを100%全房で、グラスウールのタンクで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はアンフュージヨン（煎じる）で15日間。この間に足による櫂入れを1～2回行う。圧搾後、バリック（新樽は用いない）に移して自発的なマロ発酵と熟成を行う。10ヶ月熟成させた後、無清澄で重力を利用して瓶詰め。SO2は醸造中は無添加。ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージは9月18日に収穫。生産量は5,000本。2024年10月時点のSO2トータル12mg/l。アルコール度数13度。Les Robinettesレ・ロビネットはトレニーのコミューンにあるリュー・ディ。南から東南向きの石灰質土壌の斜面で、母岩はシャブリと同じポートランランド階石灰岩。
ブルゴーニュ 赤 ピノノワール
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