サンティニ / シャンプリット2023
フランシュ・コンテ地方の Champlitte シャンプリットで栽培されたブドウを造られるキュヴェ。昨年までは、Au Vin Rouge!オー・ヴァン・ルージュ!というキュヴェ名でしたが、シャンプリットという当初の名前に戻りました。アペラション:Vin de France ヴァン・ド・フランス品種:ピノ・ノワ-ル 1/2、シャルドネ 1/2 現行ヴィンテージ:2023 年醸造:2 品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したピノ・ノワールのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁でタンクを満たす。ダイレクトプレスしたシャルドネの果汁(マスト)の中で、ピノ・ノワールのブドウがマセラシオン・カルボニックで自発的に発酵。同時にシャルドネの果汁の自発的なアルコール発酵。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は21日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2 は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。2023 ヴィンテージの収穫日はピノ・ノワールが 9/18、シャルドネが 9/25。総生産量は 2,000本。アルコール度数は 11 度。2024 年 10 月時点の SO2 トータルは 21mg /l。Champlitte シャンプリットは、ディジョンの北東 60km の場所にある村。ブルゴーニュ地方のコート・ドール県とジュラ地方のオート・ソーヌ県、シャンパーニュ地方のオート・マルヌ県のちょうど境界にある村です。このキュヴェが、シャンプリット村で栽培されたブドウから造られることから、シャンプリット村へのオマージュとしてキュヴェの名前になっています。
フランス ブルゴーニュ 赤 ピノ・ノワ-ル 1/2、シャルドネ 1/2