サンティニ / ヴァン・アンブレ 2023
モルゴンのやや南東のボージョレの村、Belleville en Beaujolais ベルヴィル・アン・ボージョレで栽培された樹齢 35 年のマルサンヌとルーサンヌを、フロッタイゾンの手法で醸造したアンバーワインのキュヴェ。アペラション:Vin de France ヴァン・ド・フランス品種:マルサンヌ 1/2、ルーサンヌ 1/2現行ヴィンテージ:2023 年 醸造:2 品種を一緒にフロッタイゾンの手法で醸造。手摘みで収穫したマルサンヌのブドウを全房でステンレスタンクに入れ、ルーサンヌのブドウをダイレクトプレスで、マルサンヌの全房のブドウが入ったタンクを満たす。ダイレクトプレスしたルーサンヌの果汁(マスト)の中で、マルサンヌのブドウがマセラシオン・カルボニックによる発酵。同時にルーサンヌのマストも自発的なアルコール発酵を起こす。温度管理は行わずに、野生酵母で発酵。マセラシオンの期間は 10 日間。圧搾後、引き続き、ステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。2023ヴィンテージの収穫日は9/14。総生産量は500本。アルコール度数は11.5度。2024年 10 月時点の SO2 トータルは 16mg /l。
フランス ブルゴーニュ オレンジ マルサンヌ 1/2、ルーサンヌ 1/2
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