SETE / Bomba 2019

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セーテ / ボンバ

プリヴェルノにある樹齢50年の葡萄を使用。赤土を含む石灰&粘土質土壌。まずは9月上旬に収穫を行い自然酵母発酵、マセラシオンは2日間。10月に遅摘みした葡萄のモストを使って発泡を起こします。手作業で1本づつズボカットゥーラ。ワインの名前は、過去に行ったスプマンテの試みの中でカンティーナで何本か爆発したことがあった経験から来ています。プリヴェルノ特有の鋭い酸が溶け込んだ切れ味抜群のスプマンテ。

イタリア・ラッツィオ  オレンジ泡  オットネーゼ100%


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