セーテ / コマンダンテ
ピーリオにいる友人の畑から分けてもらった樹齢40年のチェザネーゼを使用して醸造されるセーテの番外編的なワイン。ラツィオで最もポテンシャルのある黒葡萄品種に対しての探求心から生まれました。石灰質と粘土質を多量に含んだ畑。ガラス繊維のタンクで自然酵母による発酵、11ヶ月間熟成。マセラシオンは8日間。プリヴェルノの赤ワインとは異なる味わい強い軸を感じつつ飲み心地に特化したバランスの良い味わい。
イタリア・ラッツィオ 赤 チェザネーゼ100％
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