SETE /  Alimento 2020

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セーテ アリメント 

プリヴェルノ市内コントラーダ・ジロ・ラーゴの葡萄を使用。石灰質、シルト、 粘土質の土壌。5日間マセラシオン。フリーランジュースは皮と分離して絞った ジュースとは別で発酵。ステンレスタンクで発酵&細かい澱と共に10ヶ月間熟成 したワイン。So2無添加。

カリンのような甘く熟れた要素とハッカや薬草の合わさった香り。時間が経つと南国フルーツ感が強まります。このワインも入荷当初よりも果実と酸のバランスがまとまり一体感があります。セーテの中では果実の方が先行してくる珍しい質感。口当たりがとても良いです。液体の質感に立体感がありミネラルが溶け込んだようなまとまりのある味わい。非常に飲み心地が良く万人が癒されるようなスタイルだと思います。穏やかさがあるので料理は逆に刺激のあるエスニックな料理が合いそうな気がしました。「食べ物が加われば、アリメントは無敵!」

イタリア ラツィオ オレンジ オットネーゼ


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