TANCANICA / PASULATA 2019

８月上旬に最高に良い葡萄のみを収穫し、房のまま畑の樹と樹の間の土の上に置いて乾燥させます。偏り無く乾燥する様に、２日置きに乾燥させる場所を移動します。約10日間の乾燥を終え、葡萄の果実を一粒一粒確認しながら房から外していきます。マセレーションはプラスチックの桶で約３か月間行い、その間継続的に撹拌を続けます。その後トルキオで圧搾し、それぞれ容器にて熟成を行います。瓶詰めの際は他のワインと同様、フィルターは使用せず、亜硫酸無添加にてボトリングします。綺麗な酸とフルーツ感がバランスよく広がるワインです。ただ甘いだけでなく、ワインとしての深さや余韻の長さは、偉大でとても高いポテンシャルを感じます。10年・20年、それ以上でも熟成させたくなる中身の詰まったワインです。

イタリア　パンテッレリア　白甘　ズィビッボ