TERRA DELLA LUNA/VINACCIOLO DI LUNA 2020

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テラ・デラ・ルナ / ヴィナッチョーロ・ディ・ルナ

2020年は暑く、曇りがちな天候が適度に酸を産んだヴィンテージ。9月下旬収穫のペナ。収量が少ないと造らない。除梗し、2日間マセラシオンの後、ステンレスタンクで発酵。無濾過,無清澄。
時間の経過と共に泡はよりきめ細やかになり、複雑になる。酸とミネラルがしっかり感じられる。旨味もジワジワ。
名前の通りVinacciolo(葡萄の種)が一粒入ってます。天然の保存料だそう。

イタリア/リグーリア ヴェルメンティーノ100% 微発泡


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