Testalonga Baby Bandito Keep on punching テスタロンガ ベイビーバンディット キープオンパンチング

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南アフリカ・スワートランド
南アフリカのナチュラルなワイン造りのパイオニアとして一躍したワイナリーで醸造責任者を歴任したクレイグ・ホーキンスが2008年独立したワイナリーがテスタロンガ。ワイナリー設立から長年温めてきた、もうひとつのプロジェクトで、よりカジュアルなワインを造り出すブランド「ベイビーバンディット」です。
標高220m、北向き花崗岩土壌、1972年に植樹された、ブッシュヴァインのシュナン・ブラン100%から造られています。このワインの造られる畑は、自身が独立する前から付き合いのある畑で、小粒で味わいの凝縮されたブドウが実る畑です。手摘みにて収穫後、ステンレスタンクにて全房発酵、熟成されます。“造り上げるワインは自分の子供と同様”として、Babyという名前を付けています。


1972年植樹の畑。手摘みにて収穫後、全房をプレス、500Lのステンレスタンクにて野性酵母を使用し自然醗酵、100%MLF、熟成。無添加、無清澄、無濾過。
アルコール度数12.01%


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