Testalonga ( Swartland )/El Bandito Cortez Chenin Blanc 2017

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ミュージシャン、ニール・ヤングの “Cortez the Killer”という曲からインスパイアされて付けられた。 【ラベル】クレイグが南アフリカの北部、ナミビアとの国境近くで撮影した「シャカイハタオリ(スズメ科の鳥)」の巣です。 【品種】シュナン・ブラン 100% 【産地】スワートランド・パールドバーグ 【栽培】2001年からオーガニック栽培 【畑】北向き、標高200m 【植樹】1972年 【土壌】分解した花崗岩:クオーツやケイ土が多いことから、年によって品質にばらつきが出ます。 【2018年】驚くことに、干ばつに見舞われながらも例年よりも多く収穫でき、高い品質を保てました。 【収量】35hl/ha 【収穫】手摘み 【全房使用率】100% 【発酵】500lの古いフードル4樽と1500lのステンレスタンクにて6か月間、室温で発酵させた後ブレンド 【熟成】再度500lの古いフードル4樽と1500lのステンレスタンクに分けて熟成。【マロラクティック発酵】100% アルコール度数:11.5% 無清澄、軽くろ過
南アフリカ シュナンブラン100%

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