Testalonga / El Bandito I am the Ninja petillant natural 2020

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テスタロンガ / エルバンディット・アイ・アム・ザ・ニンジャ

3ヴィンテージ目を迎えたのペティヤンで 「I Wish I Was a Ninja」とは異なり、古樹のシュナン・ブラン100%でより丸みがありドライに仕上げています。ラベルの写真はロンドンに住む友人が近所に住む犬「レイラ」を撮影したものです。いたずらっ子だけど真面目な表情を装う様子がワインのイメージに合うことから採用されました。今ヴィンテージから、ボトルがシャンパーニュ製のものになりました。
メトード・アンセストラル。ステンレスタンク(ファイバーグラスタンク)にて8℃で発酵し、発酵中に6回澱引きを行う。 残糖分35g/Lの時点で王冠を打栓し、10カ月間かけて瓶内二次発酵と熟成行う。 デゴルジュマン(澱引き)され、別に取っておいた同じワインを加え(補酒)、再度王冠によって打栓されます。
熟したグレープフルーツやブンタンのような大きめな柑橘の香り。果実はタイトで引き締まっている骨格のある味の構成をふんわりとした泡が優しく包んでいます。心地の良いボリュームも感じる辛口の仕上がり。

南アフリカ  泡  シュナンブラン100%


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