トビー・ベインブリッジ ／ ルージュ・オー・レーヴレ・２０２１
ブショネ対策とフレッシュさを保つために、全てのキュヴェで王冠による瓶詰めをし、使用するグロローは次の2区画ものもをブレンドしています。
①2009年植樹の鉄分の多い砂質土壌から収穫された若い樹齢の区画。 ②約85年樹齢でダークシスト土壌の区画。まずフリーランジュースだけを取り、その後ブドウをタンクから取り出し改めてプレス。その後フリーランとプレスしたジュースを最適な比率でブレンドさせ、ノンフィルターで瓶詰め。 収穫後、3週間のセミ マセラシオン カルボニックを行い、ファイバータンクで熟成。 トビーは炭酸ガスを注入する事を好まない為、タンク内に二重の蓋をし、周囲のガスを遮断するシステムを採用しています。 その為、ワインは非常にフレッシュな仕上がりになります。（別途、酸化を防止する為に少量の炭酸ガスを瓶詰時に添加します）
明るくクリアなルビー色の外観。 酸のある小粒な果実、特にブルーベリーやカシスと言った酸のしっかりした果実のフレッシュな香りが立ち昇ります。 野生の花の控えめなフローラルさや、アフターにちょっとした胡椒の香りが湧き出てきます。 味わいは、野イチゴのようなしっかりした酸を感じる果実が特徴的。ドライな仕上がりで、ジュースをそのまま飲んでいるかの様にスルスルと喉を通ります。 余韻にはシナモン、八角の様なスパイスも感じられ、エキゾチックさが膨らみます。 ラム肉のクミン炒めなどスパイスを使った料理と合わせて楽しむ事をお勧めします。
フランス・ロワール 赤 グロロー
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