トゥモロー・ワインズ ／ オノヤマ・ビッキ・ブラン・２０２３
アルコール１３％。ホールバンチプレス(※1 )で搾汁し、ぶどう本来の香りや味わいを引き出しました。 その後ステンレスタンクで70日間低温発酵し、古樽で7か月間熟成ののち瓶詰めしました。 野生酵母で発酵、無濾過、無清澄、亜硫酸添加なし。なるべく14度以下での保存をお願いいたします。 ※1… 房のままプレス機でゆっくりと圧搾する手法。搾汁率は低いものの濁りが少ない綺麗な果汁がとれ、香味成分が失われにくい
【コメント】 23年は低温発酵の期間を例年より長めにとり、香気成分の抽出を心がけました。 またぶどうを完熟させて収穫したことで、果実由来の香りやフレーバーが豊かに感じられます。 色合いやアルコール度数の高さから想像いただけるように飲みごたえがあり、おだやかな酸にパイナップルに代表される南国のフルーツの香りや味わい。アフターにレモンの薄皮をかじったようなほのかな苦みが広がり、ややミネラルや塩味もある骨太な味わいです。
日本・長野・上田 白 シャルドネ62％・ソーヴィニョンブラン34％・プチマンサン3%・ピノグリ1%
※店舗在庫と連動している為、在庫確認の返信をもってご注文は確定とさせて頂きます。
予めご了承下さい。