VALENTIN VALLES / DEJA 2020

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ヴァランタン・ヴァルス /  デジャ

醸造:除梗なし、破砕無しのグラップ・アンティエールのぶどうをステンレスタンクで7日間のマセラシオン。
アルコール発酵が終わる前にポンプは使用せず、重力により樽に入れる。 
・熟成:木製樽で2ヶ月間の熟成、2020年12月に瓶詰め。
・味わい:プリムールスタイルの1本。ミントやカンゾウの香りとバラのようなフローラルな香りが共演。いつになく美しい酸がフレッシュ。一番初期に収穫されたぶどうを使用し、早いうちに瓶詰めをした結果、ヴァランタン随一のスルスルワインへ。
・デジャとは英語でいう「already」既に楽しめるよ、もう美味しいよ、と茶目っ気たっぷり。エチケットはキャッチーな飛行機が飛んでいるモチーフ。ヴァカンスを楽しむようなワインを目指して造られたのがよく分かります。

フランス・ラングドック  赤  シラー100%


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