ヴェレゾンノート かベルネソービニヨンプレミアム2019
信州の鎌倉と言われている、風光明媚な上田市の前山地区。ここにある前山圃場は、塩田平を臨む民家の中の穏やかな斜面にあります。塩田平には珍しい礫の土壌で、水はけがよくカベルネ・ソーヴィニヨンには最適な土地。成長は遅いですが年々良いカベルネ・ソーヴィニヨンができるようになり、期待の圃場となっています。
まだまだ熟成のポテンシャルがあり、デキャンタージュしていただいたり、抜栓後2時間くらいたつとカベルネ・ソーヴィニヨンのタンニンや果実味の花が開きます。芯の強さと秘めた華やかさを持つ日本の女性のようなエレガントなワインです。
栽培はナチュラル、醸造はマザーバインズ高山醸造所の石塚氏。クラシカルな製法で、きれいに仕上げられたワインです。
酸・果実味・タンニンのバランスが良く、クリアな味わい。特にわさび醤油のステーキやローストビーフによく合います。
日本 長野 赤 カベルネ・ソーヴィニヨン（上田市・前山圃場）
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