Veuve Doussot - Brut Selection NV

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ヴーヴ・ドッソ / ブリュットセレクション

収穫されたぶどうは直ぐにワイナリーに運ばれて圧搾。
圧搾は全ての品種が同じ工程で行われ、別々のタンクに移されます。
タンク内で12時間保管し沈殿物を落ち着かせた後、別のタンクに入れられ発酵が開始されます。
発酵は長くても3週間で終わり、その後2カ月ほどマロラティック発酵の工程に移ります。
ブレンド作業に入るまで、ワインはぶどう品種、畑の区画ごとに別々に保管されます。
ブレンドは、キャラクターを決める重要な作業。
各品種のブレンド比率は各年によって異なりますが、ヴーヴ・ドッソの特徴を表すためにブレンドには細心の注意を払われています。
ドライできめ細やかな泡立ち。
エレガントでフレッシュブリオッシュや花の香りで力強く長い余韻が楽しめます。
平均樹齢30年のブドウを使用。瓶内熟成 15ヶ月

シャンパーニュ ピノノワール主体 シャルドネ


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